Cơm rượu nếp là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ. Nếu bạn đã biết đến món cơm rượu nếp kiểu miền Nam thì hôm nay, có thể học cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc nữa.
Với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc dưới đây, bạn sẽ có món ăn ngon ngọt, mọng nước rất hấp dẫn cho ngày Tết Đoan Ngọ. Hơn nữa, nguyên liệu làm rất giản đơn và dễ kiếm.
Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc rất giản đơn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu sau để học cách làm cơm rượu nếp miền Bắc:
+Gạo nếp xay: 1 kilogram
+ Men rượu: 20g
+ Lá chuối vài miếng to
+ 1 cái rổ thưa có 2 lớp.
+ 1 cái chăn mỏng.
-
1
Đầu tiên, bạn nhặt bỏ hết thóc và vỏ trấu trong gạo nếp, vo kỹ rồi ngâm nước khoảng 30 phút. Sau đó, vớt gạo lên cho ráo nước rồi cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập mặt gạo khoảng 1,5cm rồi nấu như bình thường.
Đầu tiên là bạn vo sạch gạo nếp rồi nấu xôi như bình thường.
-
2
Khi xôi chín, bạn dỡ ra mâm hoặc khay rộng cho xôi bay hết hơi.
Dỡ xôi ra khay.
-
3
Tiếp theo, bạn nhặt sạch vỏ trấu trong men rượu, cho vào cối giã nát. Sau đó, lọc qua rây cho hết hẳn vỏ trấu.
Giã men rượu rồi lọc qua rây.
-
4
Giờ bạn rửa thật sạch lá chuối, lau khô, lót vào rổ sạch để chuẩn bị sẵn ủ rượu nếp. Lưu ý là chừa lại một ít để lát nữa phủ lên bề mặt cơm rượu nhé.
rửa thật sạch lá chuối.
-
5
Lúc này xôi vẫn còn hơi ấm ấm, bạn trộn thật đều với men rượu rồi cho vào rổ lót lá chuối.
Trộn cơm với men rượu.
-
6
Các bạn xếp từng lớp xôi dày khoảng 5cm thì rắc 1 lớp men lên trên. Lưu ý, xôi dưới đáy rổ không nên cho quá nhiều men bởi khi ủ, men sẽ thấm và tan dần xuống đáy rổ. Trên cùng, các bạn rải một lớp men mỏng và phủ lá chuối cho kín.
Bạn xếp cơm nếp vào rổ cứ 5cm thì phủ một lớp men cho đến hết thì phủ lá chuối.
-
7
Bây giờ, bạn trải chăn vải ra, rồi đặt rổ rượu nếp lên trên, rồi cuốn chăn bao quanh rổ rượu nếp. Thời tiết nắng nóng, chỉ khoảng 24 giờ là rượu nếp đã có mùi thơm rồi.
Cuốn chăn bao quanh rổ cơm rượu nếp.
-
8
Sau khoảng 24 giờ, bạn nên thăm chừng, khi thấy cơm rượu có mùi thơm thì dỡ ra ngay để các hạt cơm rượu nếp được căng mọng. Tuy nhiên, nếu dỡ quá sớm, men chưa tan hết sẽ bị đắng. Nếu ủ quá lâu, men rượu sẽ làm cho hạt cơm tan thành nước, khi ăn chỉ còn bã và cay mùi rượu.
Ủ cơm rượu đến khi thấy thơm thì dỡ chăn ra.
Sau khi cơm rượu chín tới, bạn chỉ cần đảo đều cơm từ dưới lên là có thể dùng được rồi. Cơm rượu nếp ủ theo kiểu miền Bắc có vị ngọt, thanh, ăn thoải mái mà không bị say, khi ăn còn có vị dẻo dẻo của gạo nếp kết hợp với vị ngọt của men rượu biến đổi thành đường cực kỳ hấp dẫn.
Thời tiết nắng nóng, bạn chỉ cần ủ cơm rượu trong 1 ngày là có thể dùng được rồi. Hơn nữa, cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc lại vô cùng giản đơn, các nguyên liệu cũng rất quen thuộc nữa. Cơm rượu nếp không chỉ ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ, mà bạn có thể bảo quản nơi thoáng mát để ăn những ngày sau nữa đấy.
Tết Đoan Ngọ không chỉ có cơm rượu nếp, mà bạn có thể làm rượu nếp cẩm nữa để cả nhà thưởng thức nhé.
Cơm rượu nếp ăn có vị ngọt, thanh mà không sợ say.
Chắc chắn, khi hoàn thành cả người lớn trẻ nhỏ đều thích món ăn này đấy!
Xem thêm:
- * Những món ngon không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ
- * Vịt nướng riềng mẻ thơm lừng đón tết Đoan Ngọ
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
